CLEF DE L’ENCLAVE CÔTES DU RHÔNE ROUGE VIEILLES VIGNES
VIGNOBLES ET CÉPAGES
Cette cuvée est issue de nos plus vieilles parcelles de Grenache et Syrah au cœur de la Vallée du Rhône Méridionale. Les sols sont argilo-calcaires, souvent en pente avec des cailloux roulés.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Les vendanges sont réalisées à l’optimum de maturité. Après éraflage complet, la vinification est traditionnelle avec une durée de cuvaison au-delà de 15 jours et ponctuée par des remontages réguliers.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe à la teinte rouge rubis profond aux reflets grenat. Nez dévoilant un bouquet de fruits rouges mûrs entre le cassis et la cerise noire. En bouche, l’attaque ronde et puissante laisse place à une matière veloutée aux senteurs d’épices.
LA RÉSERVE DE L’ENCLAVE CÔTES DU RHÔNE VILLAGES
VIGNOBLES ET CÉPAGES
Cette cuvée est issue de nos meilleures parcelles, classées AOC Côtes du Rhône Villages selon les critères les plus sélectifs du cahier des charges de l’INAO.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
La dégustation des baies de raisin détermine la date de vendange à pleine maturité. La vinification traditionnelle est conduite avec la macération des moûts pendant quinze jours en maîtrise des températures. La fermentation malolactique est systématiquement réalisée et l’élevage se poursuit en cuves inox.
NOTES DE DÉGUSTATION
Complexe et concentré, ce vin à la robe rubis présente des arômes généreux de fruits noirs ainsi qu’une belle amplitude en bouche. La dégustation est ponctuée de notes épicées qui amènent finesse et élégance.
CLEF DE L’ENCLAVE CÔTES DU RHÔNE ROSÉ
VIGNOBLES ET CÉPAGES
Cépages Grenache et Syrah, issus de parcelles sélectionnées, aux sols argilo-calcaires avec des sous-sols sableux.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Les raisins sont vendangés à l’aube pour préserver tout leur potentiel aromatique et leur fraîcheur. Ils sont alors directement doucement pressés afin d’optimiser la couleur rose pâle et la complexité des arômes. La fermentation à température maîtrisée permet de révéler leur richesse.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe lumineuse, brillante et limpide. Couleur pétales de rose. Nez intense avec des notes de fleurs blanches et d’agrumes. Bouche fraîche, acidulée aux arômes de fruits blancs.
CLEF DE L’ENCLAVE CÔTES DU RHÔNE BLANC
VIGNOBLES ET CÉPAGES
Cépages Grenache blanc, Viognier et Roussanne, caractéristiques de nos vignobles de la Vallée du Rhône méridionale. Les sols sont argilo-calcaires, souvent en pente avec des cailloux roulés.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Les raisins blancs sont cueillis à l’aube pour préserver leur potentiel. Ils sont doucement pressés afin de conserver fraîcheur et complexité des arômes et d’éviter l’oxydation. La fermentation s’effectue à l’aide de levures sélectionnées sous maitrise minutieuse de la température. Une partie des lies fines est conservée pour apporter rondeur et finesse.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe jaune dorée au nez de pêches blanches et d’abricot. Belle fraîcheur en bouche, arômes de fruits jaunes et de fleurs blanches. Finale longue et ronde aux notes de fruits exotiques et de vanille.
